Ottenuta dalla macina a pietra del Senatore Cappelli, o semplicemente Cappelli, cioè una cultivar di grano duro autunnale tra le più antiche nel sud Italia.
La farina cosi ottenuta è ricca di benefici e proprietà nutrizionali. Sotto il profilo nutrizionale il grano Senatore Cappelli mostra un minor apporto di zuccheri rispetto al grano commerciale, a fronte di un maggior quantitativo di proteine, lipidi, vitamine (specie del gruppo B) e sali minerali, tra cui zinco e selenio
Farina di senatore cappelli
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